Pasta met courgette en tofu

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 courgette
• 2 tomaten
• 200 gram volkoren pasta
• 200 gram tofu
• 2 eetlepels (olijf)olie
• 5 gram verse basilicum
• 2 eetlepels belegen kaas 30+ (geraspt)

Bereiding

1. Maak de groente schoon. Snijd de ui klein, de courgette in blokjes en de tomaten in stukjes.
2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes.
4. Verwarm de olie en bak hierin de ui enkele minuten.
5. Voeg de courgette en de tomaten toe en smoor de groente gaar.
6. Warm de tofu kort mee.
7. Giet de pasta af en meng het groentemengsel erdoor.
8. Was de basilicum en snijd klein.
9. Breng de pasta op smaak met basilicum en strooi de kaas erover.

Bron: Voedingscentrum