Ingrediënten
- 600 gram aardappelen
- 1 ui
- 2 eetlepels vloeibare margarine
- 2 theelepels mosterdzaad
- 400 gram andijvie
- 50 gram rucola
- 50 gram ongezouten amandelen
- 150 ml halfvolle melk
- peper
- nootmuskaat
Bereiding
- Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
- Pel de ui en snijd klein.
- Bak de ui in de margarine glazig. Bak de helft van het mosterdzaad kort mee.
- Maak de andijvie schoon en snijd in smalle repen.
- Was de rucola en laat uitlekken.
- Hak de amandelen grof.
- Breng de melk aan de kook.
- Maak van de aardappelen met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
- Schep de ui erdoor.
- Warm de andijvie en rucola kort mee in de puree.
- Schep de amandelen erop en strooi er nog wat mosterdzaad over.
Bron: Voedingscentrum