Ingrediënten
- 300 gram tomaten (soort maakt niet uit)
- 40 gram mozzarella
- 10 gram verse basilicum
- 1 volkoren stokbrood (kan ook met afbakbrood)
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 2 eetlepels olijfolie
- (zwarte) peper
- oregano
Bereiding
- Was de tomaten en snijd in plakjes.
- Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakjes.
- Was de basilicum en snijd grof.
- Snijd het stokbrood in plakken en rooster met de pijnboompitten (of apart) goudgeel in een droge pan.
- Verdeel de tomaten en mozzarella op een bord.
- Verdeel de olie, basilicum en pijnboompitten over de salade. Breng op smaak met peper en oregano.
- Serveer het stokbrood bij de salade.
Bron: Voedingscentrum
Bewaren
Eet de salade bij voorkeur dezelfde dag op. Na een dag is deze niet zo lekker meer. Als je de salade toch een dag bewaart, houd dan de pijnboompitten apart en rooster nieuwe pijnboompitten de volgende dag. Die worden anders vooral minder lekker.