Wraps gevuld met groente, bonen en kaas

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 paprika’s
  • 1 (rode) peper
  • 150 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)
  • 140 gram mais (uitlekgewicht, blik)
  • 2 eetlepels olie
  • 200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • 20 gram ijsbergsla
  • 2 volkoren wraps
  • 2 eetlepels kaas 30+ (geraspt)
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt of magere kwark

Bereiding

  1. Pel de ui en knoflook en snijd klein.
  2. Maak de paprika’s en peper schoon en snijd in blokjes.
  3. Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken.
  4. Laat de mais uitlekken.
  5. Verwarm de olie en bak hierin de ui en knoflook zacht. Bak de paprika’s en peper mee.
  6. Voeg de mais, kidneybonen en tomatenblokjes toe en laat 10 minuten inkoken.
  7. Was de ijsbergsla en snijd in smalle reepjes.
  8. Bereid de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  9. Breng het groente-bonenmengsel op smaak met de koriander.
  10. Verdeel het mengsel, de sla, kaas en yoghurt over de wraps en rol op.