Ingrediënten
- 500 gram (vastkokende) aardappelen
- 150 gram bloemkool
- 150 gram broccoli
- 2 eetlepels vloeibare margarine
- nootmuskaat
- 2 eieren
- peper
- 5 gram verse kruiden, zoals bieslook of peterselie
Bereiding
- Maak de aardappelen schoon en snijd eventueel in gelijke stukken.
- Maak de bloemkool en broccoli schoon en snijd in stukken.
- Kook de aardappelen in 20-25 minuten gaar. Voeg de laatste 5 minuten de bloemkool en broccoli toe.
- Giet de aardappelen en groente af.
- Voeg de helft van de margarine toe aan de groente en warm goed door. Breng op smaak met nootmuskaat.
- Verhit de rest van de margarine en bak de eieren goudgeel en gaar. Breng op smaak met peper.
- Was de kruiden en hak klein.
- Serveer de eieren met de groente en aardappelen. Garneer met de kruiden.
Bron: Voedingscentrum