Ingrediënten
- 500 gram aardappelen
- 4 eieren
- 1 ui
- 1 eetlepel vloeibare margarine
- 250 gram doperwten (diepvries)
- 200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
- tijm
- peper
- 100 ml halfvolle melk
- nootmuskaat
Bereiding
- Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
- Kook de eieren hard.
- Pel de ui en snijd klein.
- Bak de ui zacht in de margarine.
- Voeg de doperwten toe en stoof in een paar minuten gaar.
- Meng de tomatenblokjes erdoor en breng op smaak met peper en tijm.
- Pel de eieren en snijd doormidden.
- Breng de melk aan de kook.
- Maak van de aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
- Serveer de eieren en de aardappelpuree bij de groente.
Bron: Voedingscentrum